Appassimento – Phương Pháp Làm Vang Độc Đáo Đến Từ Nước Ý
Appassimento là phương pháp sản xuất rượu vang truyền thống của nước Ý, sử dụng nho phơi khô để tạo ra chai rượu vang đậm vị, nồng nàn và sâu lắng. Cùng Rượu Ngon 24H tìm hiểu cách làm, giống nho phù hợp và vùng phát triển nổi bật của phương pháp Appassimento độc đáo này nhé.
Phương Pháp Appassimento Là Gì?
Appassimento là một kỹ thuật sản xuất Rượu Vang đặc trưng của nước Ý, có lịch sử lâu đời, kéo dài hàng ngàn năm, bắt nguồn từ thời La Mã cổ đại. Thuật ngữ “appassimento” xuất phát từ tiếng Ý, có nghĩa là làm khô hoặc làm héo.
Phương pháp Appassimento này không dùng công nghệ tiên tiến mà dựa hoàn toàn thu hoạch nho thủ công, khi trái nho đạt độ chín đủ yêu cầu thì thay vì ép nước lên men ngay, người làm rượu sẽ đem nho đi “nghỉ dưỡng” từ 1 đến 3 tháng bằng các cách sau:
- Phơi khô nho: Nho được xếp thành từng chồng trong phòng thông gió tự nhiên. Không khí mát, khô và ổn định giúp nho bốc hơi nước dần dần mà không bị mốc hay thối rữa. Đây là cách phổ biến nhất của Appassimento.
- Treo chùm nho thành từng chùm trong nhiệt độ cao: Phương thức Appassimento cổ truyền này vẫn được dùng ở vùng Valpolicella, nơi sản xuất rượu Amarone danh giá.
- Sấy nhẹ nhàng để bảo vệ nho: Một số nhà máy sản xuất hiện nay kết hợp yếu tố truyền thống và công nghệ để kiểm soát độ ẩm, tránh nho bị hư hại trong thời tiết xấu.
Bên cạnh đó, phương thức Appassimento này khiến trái nho mất khoảng 30–40% hàm lượng nước, từ đó cô đọng lại lượng đường tự nhiên, axit và các hợp chất tạo hương. Cũng vì phương pháp sản xuất này đòi hỏi mất nhiều thời gian và tốn nhiều sản lượng nho hơn những loại vang khác nên thông thường giá thành cũng sẽ cao hơn.
>>> Xem thêm về Rượu Vang Ý tại Rượu Ngon 24H.
Những Giống Nho Phù Hợp Với Phương Pháp Appassimento
Không phải giống nho nào cũng phù hợp để phơi khô. Những giống nho có vỏ dày, cấu trúc đầy đặn, độ đường cao và khả năng kháng ẩm chắc chắn thường được lựa chọn. Dưới đây là những giống nho phổ biến nhất trong để ứng dụng kỹ thuật Appassimento:
Primitivo
Primitivo là giống nho đỏ đặc trưng vùng Puglia, nó có khả năng tích tụ đường rất tốt, hoàn hảo cho Appassimento. Khi phơi khô, dòng nho mang lại cho rượu có hương mứt mận, gia vị nướng, Socola đen và cấu trúc tròn trịa. Đây chính là giống nho rất phù hợp với gu thưởng thức của người Việt Nam chúng ta với hàng triệu chai được tiêu thụ trên thị trường hàng năm.
>>> Mua ngay sản phẩm Rượu Vang Santi Nobile Cento X có sẵn tại cửa hàng
Negroamaro
Giống nho Negroamaro được dùng kết hợp với Primitivo trong các dòng vang đỏ ngọt. Vỏ tương đối dày, chống khô nứt ổn, sau khi áp dụng phương pháp Appassimento sẽ tạo ra vang có màu sắc đậm, vị cay nhẹ và hậu vị khói.
Rượu Ngon 24H – Nhà Phân Phối Rượu Nhập Khẩu Nguyên Chai
Rượu Ngon 24H là nơi cung cấp Rượu Vang nhập khẩu nguyên chai uy tín bậc nhất TP HCM cho mọi nhà. Hãy tới với chúng tôi để sở hữu sản phẩm cùng nhiều ưu đãi:
– Chất lượng đảm bảo: Whisky, Rượu Vang, Rượu Sâm, Rượu Nhật tại cửa hàng chúng tôi đều là hàng nhập khẩu nguyên chai và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
– Mức giá hợp lý: Sản phẩm của Rượu Vang 24H đều có giá thành tốt bậc nhất thị trường.
– Dịch vụ chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên tinh tế và hợp đồng, hoá đơn rõ ràng.
– Khuyến mãi: Giảm giá, ưu đãi mỗi dịp lễ hay lần đầu mua tại cửa hàng. Vận chuyển bao mọi miền tổ quốc, giao nội thành trong ngày.
Nếu bạn đang tìm một dòng vang Ý vừa mạnh mẽ, vừa dễ làm quen, lại mang đậm dấu ấn thủ công truyền thống – rượu vang theo phương pháp Appassimento chính là lựa chọn lý tưởng. Đừng bỏ lỡ cơ hội giới thiệu dòng vang này đến khách hàng yêu thích sự tinh tế và chất Ý trong từng ngụm rượu.
- Hotline: 0971.510.055.
